【8月短期集中クラス】 Advance講座

【婦人画報の「夢の料理教室Best18」や、NHKで『人生が変わる料理教室』として特集され、全国から1,480名超の生徒が集まる教室の大人気教室!】

この講座は「ま・ご・わ・や・さ・し・い」+新たな手作りの発酵調味料+出汁を使って、『家族と私の健康のために、もっと知りたい楽しみたい発酵食料理』の応用知識とレシピを学ぶことができます。

納豆・ひしお・出汁の知識、手作りの発酵調味料や発酵食品(納豆・ひしお・ポン酢)や出汁と今までの発酵調味料(塩麹・甘酒・味噌・酒粕ペースト)を使った応用レシピを学び、『家族と私の心と身体がもっと健康になり、さらに美味しく楽しくなる食卓作り』を実践して、発酵食料理の新しいアイデアやレパートリーを増やすことを目指すカリキュラムです。

この講座を受講していただくと、手作り発酵調味料を更に活用できるようになるだけでなく、新しい発酵調味料や発酵食品(納豆・ひしお・ポン酢・出汁ガラ発酵ふりかけ)も加わり、毎日の発酵食料理がもっと美味しく楽しくなります。また、ハレの日だけでなく普段の食卓作りにも取り入れたいとっておきの出汁の引き方も学び、発酵食に関わる基本的な知識も深め、今までの料理を更にレベルアップさせるためのカリキュラムです。

カレーライス・タコ飯・酒粕グラタン・麻婆豆腐・和トマトライス等、男性やお子さんにも絶対に喜ばれる発酵食レシピも学べ、作って食べるだけで今まで以上に身体が内側から元氣になっていきます。

手作り発酵調味料のない食卓なんてもう考えられない!というくらい発酵食が大好きな方、冷蔵庫の中をもっと手作り発酵調味料で埋め尽くしたい方。

そんな皆さんが集まって、もっと発酵食ライフを楽しむための講座です。


<講座内容>
【講義】
<出汁の知識>
・出汁に使用する食材
・鰹節の製造工程
・旨味の種類

<出汁のひき方>
・昆布出汁
・鰹出汁
・いりこ出汁

<ひしお>
・ひしおの作り方
・ひしおの活用方法

<納豆>
・納豆菌の特徴
・納豆の成分
・美味しい納豆作りのコツ
・納豆の食べ合わせと食べ方

<ポン酢>
・ポン酢の作り方

【手作り発酵食品・調味料実習】
・納豆
・ひしお
・ポン酢
*お一人ずつ実際に作っていただき、作ったものはお持ち帰りいただけます。


【発酵食レシピ】
Basic講座で学んだ塩麹・醤油麹・甘酒・味噌・酒粕ペースト、
Advance講座で学ぶ出汁や納豆・ポン酢・ひしお等の手作り発酵調味料を使って調理をし、召し上がっていただきます。
(Basic講座を受講されていない方も受講可能です)

1日目 出汁・ポン酢を学ぶ
・スパイシー胡麻だれの大根サラダ
・きのこポン酢あんかけ
・鶏チャーシュー
・タコ飯
・葉物のかきたま汁

2日目(AM)ひしおを学ぶ
・梅土佐きゅうり和え
・出汁ガラ発酵ふりかけ
・発酵麻婆豆腐
・和トマトライス
・お豆腐の味噌汁
・酒粕トリュフ

2日目(PM)納豆を学ぶ
・酒粕ツナポテトグラタン
・スイートポテココ
・トマトカレー
・サバのイエローカレー
・アサリの味噌汁

(上記内容は仕入れ状況により変更となる場合があります。レシピの組み合わせが前後する場合があります。)



<日程>
8月8日(土)10:30〜15:30(予定)
8月9日(日)9:30〜16:30(予定)


<場所>
発酵食料理教室 ふんわり糀家 (香川県高松市今里町)
※詳細はお申し込みいただいた方に個別にお伝えいたします。


<定員>
3名



<担当講師>
Ayaho(サロンマネージャー・ふんわり糀家認定講師)


<修了証に表記するお名前>
修了証のお名前は「ご予約時のお名前」で発行させていただきます。


<受講費>
49,500円(税込)

<お申込み締切>
7/29(wed.)正午

【必ずお読みください】
※1)数量を必ずご確認ください。間違って複数購入してしまう方がいらっしゃいます。
 システムの都合上、あとでひとつキャンセルすることができません。

※2)お申し込みされた本人以外の方へのレシピやテキスト内容の転用・転売を固く禁じます。
 ご同意いただける方のみお申し込みください。

※3)過去にふんわり糀家事務局からのメールが届かなかったことがある方へお願い

キャリアメール(docomo.ne.jp/ezweb.ne.jp/softbank.ne.jpなど)をお使いの場合、パソコンからのメールが迷惑メール扱いになってしまうことが多くあります。

以下のリンクをお読みになり、
パソコンからのメールを受信できるよう設定の変更
または
Gmail等の新規アカウントの作成をおすすめいたします。
https://www.cs-cloud.jp/media/mail-management/careermail_approach/


【お支払い方法】
銀行振込
カード決済
コンビニ決済
キャリア決済
Paypal決済

【キャンセル規定】
・受講開始後のキャンセル(返金)や振替は、いかなる理由でも受付できません。

14日前〜7日前まで:受講料の30%
6日前〜3日前まで:受講料の50%
3日前〜当日キャンセル:受講料の100%

*決済完了〜開催日の14日前までのキャンセルは、受講料から事務手数料5,000円を引いた金額をお返しします。
(例:受講料55,000円ー事務手数料5,000円=返金額50,000円)
*14日前以降のキャンセルは、上記のとおりのキャンセル料と返金にかかる振り込み手数料を引いた金額をお返しします。

【サロン周辺のオススメ宿情報はこちら】
https://funwari-koujiya.net/blog/article/%E3%80%90%E9%87%8D%E8%A6%81%E3%80%91%E3%82%B5%E3%83%AD%E3%83%B3%E5%91%A8%E8%BE%BA%E3%81%AE%E3%82%AA%E3%82%B9%E3%82%B9%E3%83%A1%E5%AE%BF%E6%83%85%E5%A0%B1

【サロンまでのアクセス方法(飛行機)はこちら】
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